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Productos lácteos: ¿debemos tener cuidado con ellos?

¿De qué estamos hablando?

Los productos lácteos incluyen leche, bebidas a base de leche, yogur, petit swiss, requesón y queso. “Además de su alto contenido en varios compuestos necesarios para el buen funcionamiento del organismo – proteínas, vitamina B12, etc. – estos productos son ricos en calcio, que es necesario para la formación y fortaleza ósea, pero también para diversas funciones biológicas: contracción muscular, coagulación sanguínea, conducción nerviosa, etc. » , explica Elizabeth Melara, dietista registrada. Según el Programa Nacional de Nutrición Saludable (PNNS), La mantequilla, nata fresca, helados, pasteles de crema, queso procesado, etc. no son productos lácteos Derivados de la leche, estos «falsos amigos» son pobres en calcio y ricos en grasas o azúcares.

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¿Qué tal la «leche vegetal»?

Estas preparaciones que contienen soja, almendras o avena son muy populares y no son productos lácteos. “Apenas tiene calcio, a menos que esté fortificado ”, Señala Elizabeth Melara. Según PNNS, «Las bebidas de soja contienen isoflavonas, que también deberían Limitar el consumo, especialmente en niños, mujeres embarazadas y lactantes. Estos compuestos son fitoestrógenos, sospechosos de promover el cáncer de mama, Y lu , confirma el epidemiólogo Benjamin Ellis (Inray / Erin), Carecemos de datos para concluir ”..

¿Cuales son los beneficios para la salud?

Según la Escuela de Salud Pública de Harvard (EE. UU.), Debido a su alto contenido en calcio, los productos lácteos pueden prevenir la osteoporosis. Así lo confirmó un reciente estudio internacional de 2.626 voluntarios de entre 32 y 81 años, que concluyó que el consumo regular de estos productos es Asociado con una mayor densidad mineral ósea y una columna más fuerte ”, Especialmente en hombres mayores de 50 años. En particular, según el último informe del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF) y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer (AICR), el consumo de lácteos se asocia con un nivel de evidencia «Posible» , un riesgo reducido de cáncer colorrectal, el segundo tipo de cáncer más común en mujeres en Francia y el tercero en hombres. Este efecto particularmente protector resulta de la capacidad del calcio para retardar la proliferación de células cancerosas y promover su muerte («apoptosis»).

¿Cuáles son los riesgos?

Según el informe de WCRF y AICR, un mayor consumo de productos lácteos se asocia con un mayor riesgo de cáncer de próstata en los hombres. Pero «La fuerza de esta asociación se debilita con la publicación de nuevos estudios». Lo confirma Vanessa Cotet, investigadora en nutrición del Hospital Universitario de Dijon. Sin embargo, muchos estudios aislados también han establecido un vínculo entre el consumo de productos lácteos y varias otras enfermedades: presión arterial alta, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, cáncer de mama, etc.

Pero en un gran estudio publicado a fines de 2019, en el que participaron cientos de miles de personas, investigadores estadounidenses concluyeron que estos alimentos no aumentan el riesgo general de muerte. Se necesita más trabajo para resolver completamente el problema.

Cuanto consumes

En 2017, el Programa Nacional de Nutrición Saludable redujo la cantidad de productos lácteos diarios recomendados a 2 para adultos y 3 o 4 para niños, adolescentes y personas mayores (en comparación con 3 y 4 anteriormente). Las porciones recomendadas son: 150 ml de leche, 125 g de yogur, 30 g de queso. Vanessa Cotet recomienda “Variedad de estos productos y optamos por orgánicos, ya que pueden contener trazas de pesticidas”. Desde su punto de vista, «Es posible reducir el consumo de productos lácteos que contienen plantas ricas en calcio: col verde, brócoli, frutos secos … pero los productos lácteos siguen siendo importantes, especialmente para niños y adolescentes». para adultos, «Dos productos diarios son suficientes y una investigación reciente ha cuestionado la capacidad del calcio para aumentar la densidad ósea o reducir el riesgo de fracturas»..

+ 5%

Este es el crecimiento registrado entre 2019 y 2020 en los volúmenes de leche comprados por los franceses.

Fuente: Francia

117 kg / a

Esta es la cantidad de productos lácteos (equivalente a 320 gramos / día) consumidos anualmente y en promedio por cada francés, todos los tipos de productos lácteos combinados (leche, yogur, queso, etc.).

Productos lácteos: ¿debemos tener cuidado con ellos?

Consumo en kilogramos por año por capital en 2019

73%

Este es el porcentaje de franceses de 18 a 54 años que no siguen las recomendaciones oficiales sobre productos lácteos, según la Organización de Salud Pública de Francia.

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