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¿Por qué el queso con moho es comestible?

azul o blanco molde de queso Delicia gourmet. Sin embargo, en la vida cotidiana, el moho es más una molestia que debe eliminarse. qué es esto ¿Que las de queso son tan especiales?

La mayoría de los alimentos se tiran a la basura al menor rastro de moho. En el queso, por el contrario, puede considerarse una característica gustativa.

¿Qué es una plantilla? La mayoría son hongos, que son microscópicos y generalmente se reproducen a favor de la humedad. De todos modos, es una gran familia, como las bacterias, y no todo es malo, nuevamente como las bacterias.

Es cierto que algunos tipos de moho pueden liberar productos tóxicos y provocar intoxicaciones alimentarias, por lo que no se recomienda consumir alimentos con moho visible de origen desconocido. Pero el moho está en el queso, ¡Ellos son conocidos! Para las manchas blancas de camembert o azul de roquefort, se trata de setas del género Penicillium quién lo creó, Penicillium camembert Y el Penicillium Roqueforte. si la palabra » Penicillium Te dice algo, porque es otra cepa de este tipo la que permitió el descubrimiento del primer antibiótico, la penicilina. ¡Como qué, las plantillas tienen muchos usos!

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Finalmente, para otros quesos, realmente no lo es Molde Pero la bacteria que se utiliza. Por ejemplo, para Chaumes, se utilizan cepas de bacterias con un color rojo.

Sin embargo, la razón del moho en el queso no es que sea comestible: como cualquier alimento, es probable que el queso sea colonizado por hongos venenosos, por lo que es mejor no comer el moho inusual que aparece dentro del queso.

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