CieloesAzul.com

Para los que les gusta saber

¿Por qué algunos cultivos se hacen de noche?

Si los viticultores cosechan de noche, es simplemente para mantener la calidad. La vendimia se lleva a cabo en promedio dos semanas antes de 1980 en todos los viñedos franceses. La cosecha temprana no deja de tener consecuencias. “En algunas áreas, la temperatura durante el período de cosecha aumentó en un factor de 2 a 3 grados Celsius, ¡que es enorme! Recuerde a Jean-Marc Tuzard, director de investigación del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INRA). Sin embargo, la temperatura juega un papel importante durante la cosecha. Las bayas explotan repentinamente y quedan expuestas al aire libre, al oxígeno, a los microorganismos que allí abundan … » Esta vendimia en fresco, que se realiza de noche a máquina, o manualmente a partir de las 5 de la mañana, permite reducir la oxidación de los frutos, iniciar fermentaciones incontroladas o efectos indeseables en el color del vino. La vinificación también se beneficia de esto al reducir los aditivos de sulfato, con propiedades antioxidantes y antisépticas. Finalmente, se utiliza menos energía para enfriar el cultivo. Con modelos que predicen, bajo la influencia del cambio climático, el inicio de la cosecha a mediados de agosto en veinte años, la cosecha nocturna pronto podría convertirse en la norma.

Reciben todas las novedades científicas tres veces por semana

Artículo publicado originalmente en junio de 2020.

Deja un comentario

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad