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¿El vino tinto es realmente bueno para el corazón?

¿Y si dos vasos de vino tinto al día fueran suficientes para protegerse contra las enfermedades cardiovasculares? Desde la década de 1990 y el descubrimiento de la famosa «paradoja francesa» (o cómo los franceses pueden ingerir tanta grasa animal y tener una tasa de infartos más baja en comparación con los Estados Unidos, por ejemplo), el vino tinto será, como dicen, el mejor aliado de nuestro corazón.

Si lo bebe con moderación, ablandará nuestras arterias, bajará la presión arterial y equilibrará los niveles de colesterol «bueno» y «malo» … ¿cuál es el secreto? Resveratrol. Este polifenol producido por la vid para defenderse de los hongos. Se encuentra en la corteza de las uvas, está presente en el vino tinto (alrededor de 5 mg / l en Pinot noir, 3,8 mg / l en Burdeos). Es un agente antioxidante, antiinflamatorio y antiaglomerante que limita la formación de placas ateroscleróticas (depósitos de grasa) y, por tanto, de coágulos en los vasos sanguíneos.

No hay suficiente evidencia de los beneficios del vino tinto.

Se han hecho pruebas de estos efectos … en animales. El vino tinto, por ejemplo, permite que los vasos sanguíneos se ensanchen en los cerdos con hipercolesterolemia. libra esterlina humanos? Numerosos estudios epidemiológicos confirman los beneficios del vino tinto sobre la salud cardiovascular. El mayor es el que realiza la Organización Mundial de la Salud con 15 millones de personas en 25 países: se muestra un efecto protector en dosis moderadas, es decir, entre 1 y 3 tazas al día.

Por el contrario, en un estudio realizado en la tierra de Chianti (en Toscana) durante un período de diez años, los investigadores no lograron encontrar un vínculo entre la concentración de resveratrol en la orina y la incidencia de enfermedades cardíacas.

Serán necesarios estudios clínicos más prolongados

Para establecer definitivamente un vínculo de causa y efecto entre el consumo moderado de vino y una buena salud arterial, serán necesarios estudios clínicos durante varias décadas (el momento en que comienza la enfermedad cardiovascular). Controle la cantidad de tazas que se toman cada día …

Baste decir que por el momento es imposible ser categórico sobre el tema. Es difícil ver a un cardiólogo que se atreva a recomendar un vaso de lápiz labial a alguien que nunca lo ha bebido. Porque en medio de toda esta incertidumbre, una cosa está fuera de toda duda: después del agua, el ingrediente principal del vino tinto es el etanol. Una molécula cuyos efectos nocivos para la salud ya no son un misterio.

Según Cieloesazul.com QR 21 «Alimentación y bienestar»: consulte este número

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