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¿Cómo se calculan las calorías?

Las calorías son valores de energía, al igual que el julio se usa comúnmente en campos como la física o la electrónica (1 caloría = 4,184 julios).

Se necesitan exactamente 1000 calorías, o 1 kilocaloría, para elevar la temperatura de un litro de agua en un grado centígrado. Por lo tanto, las calorías en la etiqueta de los alimentos representan el consumo de energía de ese producto. Hay varias formas de determinar este valor.

En primer lugar, es posible colocar el alimento considerado en un recipiente completamente hermético llamado bomba calorimétrica. Luego se mide la cantidad de calor requerida para una combustión completa y rápida del producto.

El método Atwater, el más popular entre los fabricantes, consiste en estudiar la composición del alimento y luego hacer un cálculo para inferir las calorías. Por ejemplo, según este método, cada gramo de grasa equivale a 9 kcal.

De ayer a hoy

En 1932, una máquina estimó las necesidades calóricas diarias de los alemanes en función de los estándares de altura y peso.

Hoy en día, la inteligencia artificial proporciona un seguimiento personalizado de los alimentos.

¿Cómo comer mejor con un clic? Rellena tu perfil en la app, envía una foto de tu plato y las calorías aparecerán como por arte de magia. ¡Gran revolución!

¿Cómo se calculan las calorías?

© BUNDESARCHIV BILD / CC-BY-SA 3.0

¿Cómo se calculan las calorías?

© FOODVISOR

El valor obtenido se corrige quitando las calorías que aportan elementos no digeridos como la fibra. La técnica es muy criticada por evaluar incorrectamente el verdadero contenido energético de algunos alimentos y los valores de referencia utilizados a veces son inexactos.

Según Science y tú eres el #1

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